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Lorsque les ventes de M&M's ont atteint un record, Forrest Mars a démarré une nouvelle entreprise car il a vu un nouveau procédé sur le marché du riz qui semblait avoir beaucoup de potentiel. Le propriétaire d'une rizerie a inventé un procédé « à moitié cuit » qui rend le grain plus nutritif. L'idée de Forrester que le riz pourrait être vendu sous une marque spécifique et à un prix plus élevé était plutôt avant-gardiste à l'époque. Cependant, il a poursuivi le projet et a commencé à travailler sur la technologie pour fabriquer le riz. Finalement, il l'a nommé Uncle Ben's Rice, d'après le propriétaire de la rizerie. En 1999, le produit de riz a rapporté à Mars environ 400 millions de dollars de revenus.